Table of Contents

Wstęp

Ciasto murzynek to jedno z tych wypieków, które przywołują najpiękniejsze wspomnienia z dzieciństwa. Zapach kakao unoszący się po domu podczas pieczenia był sygnałem, że za chwilę cała rodzina zasiądzie przy stole z kawałkiem świeżego, lekko wilgotnego ciasta i kubkiem mleka lub herbaty. Mój przepis pochodzi od babci i jest pewniakiem na każdą okazję, bo ciasto murzynek zawsze wychodzi puszyste, mięciutkie i mocno czekoladowe. Z pewnością pokochasz prostotę jego przygotowania i to, jak wspaniale komponuje się z domową polewą. Koniecznie spróbuj upiec murzynka według tego sprawdzonego sposobu!

Składniki

2 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki cukru
4 duże jajka
200 g masła
3 łyżki kakao naturalnego
3/4 szklanki mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cukru wanilinowego
Szczypta soli
Polewa czekoladowa lub posypka (opcjonalnie)

Instrukcje

W garnku rozpuść masło z cukrem i kakao. Połącz je razem na małym ogniu, dodając do tego mleko. Cały czas mieszaj – dzięki temu masa nie przypali się i będzie idealnie gładka. To właśnie sekret babci, by masy czekoladowej nie zagotować, tylko dobrze rozpuścić!
Pozostaw masę do lekkiego ostygnięcia, żeby nie sparzyć jajek w kolejnym kroku.
Do lekko ciepłej masy dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj. Zrobisz to najlepiej drewnianą łyżką lub trzepaczką – masa stanie się wtedy pięknie jednolita.
W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ten krok nadaje ciastu puszystości, więc warto poświęcić mu chwilę!
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, sodą oraz cukrem wanilinowym. Przesiej ją przez sitko, aby ciasto było lekkie. Dodawaj partiami do masy kakaowej, mieszaj delikatnie.
Na końcu delikatnie wmieszaj pianę z białek – najlepiej drewnianą łyżką, aby nie stracić puszystości.
Całość przelej do wyłożonej papierem do pieczenia formy (najlepiej keksówki o długości około 30 cm).
Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 45-50 minut (góra-dół, środkowa półka). Po 45 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli jest suchy, ciasto jest gotowe.
Ostudź ciasto murzynek w formie, następnie polej polewą czekoladową lub posyp cukrem pudrem – wedle uznania.

READ Najlepszy Domowy Falafel: Chrupiący Smak Bliskiego Wschodu w Twojej Kuchni!

Porady

Nie przegrzewaj masy kakaowej – zbyt gorąca może ściąć żółtka!
Dodanie odrobiny cukru wanilinowego lub skórki pomarańczowej sprawi, że ciasto zyska jeszcze ciekawszy aromat.
Jeśli lubisz bakaliowe smaki, możesz do masy dodać rodzynki, posiekane orzechy lub wiórki kokosowe – to zawsze był mój ulubiony dodatek u mamy.
Murzynek będzie wyjątkowo miękki i wilgotny, jeśli nie będziesz go zbyt długo piec – sprawdzaj patyczkiem!
Dla efektu WOW warta jest domowa czekoladowa polewa – po prostu rozpuść 50 g gorzkiej czekolady z 2 łyżkami masła i łyżką mleka.

Przechowywanie

Ciasto murzynek najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub dobrze owinięte folią spożywczą, aby nie wyschło. W temperaturze pokojowej zachowa świeżość przez 3–4 dni. Jeśli chcesz cieszyć się nim dłużej, możesz włożyć je do lodówki – spokojnie wytrzyma do tygodnia, chociaż gwarantuję, że tak długo nie przetrwa! Możesz również zamrozić porcje murzynka – po rozmrożeniu będzie tak samo smaczny i puszysty.

Podsumowanie

Ciasto murzynek to absolutny klasyk polskich domów – prosty do zrobienia, puszysty i kakaowy, idealny na każdą okazję. Moja rodzina uwielbia ten przepis za aromat i miękkość. Warto go upiec choć raz, by przekonać się, jak niewiele wysiłku potrzeba, by stworzyć coś tak pysznego! Gdy tylko najdzie Cię ochota na domowy wypiek, sięgnij po ten sprawdzony przepis – na pewno nie pożałujesz!

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę upiec murzynka bez mleka?

Tak, mleko można zastąpić napojem roślinnym, np. migdałowym lub owsianym – ciasto pozostanie puszyste i smaczne!
Jak sprawdzić, czy murzynek jest już upieczony?

Wystarczy wbić w środek ciasta drewniany patyczek – jeśli jest suchy po wyjęciu, murzynek jest gotowy.
Czy murzynek można zamrażać?

Oczywiście! Wystarczy go pokroić, szczelnie zapakować i zamrozić – po rozmrożeniu smakuje równie dobrze.
Jaką polewę najlepiej wybrać do murzynka?

Najlepiej sprawdza się klasyczna czekoladowa polewa z masła, czekolady i mleka. Ale możesz też użyć cukru pudru lub lukru – wedle upodobań.
Czy ciasto murzynek można upiec w tortownicy?

Tak, świetnie wychodzi także w tortownicy o średnicy ok. 24 cm. Przy większych formach czas pieczenia może się nieco wydłużyć.